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14 10 26(日) 酎心蔵ツアー2014 宮崎の柳田酒造さんにご訪問させて頂きました。 今年から醸造機器が一新していました。 全く別な蔵元さんに変わっていました。 麦焼酎から芋焼酎への拘りの進化を感じます。 徹底的に拘る酒母と醪の温度管理と蒸留器の細かな蒸気の経路を感じました。 2014年仕込み分から大きく味わいが変わります。 駒、赤鹿毛、青鹿毛、千本櫻など
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2次仕込み部屋
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芋焼酎用回転ドラム |
中間タンク
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製麹用室 |
芋蒸器 |
旧貯蔵タンクと新仕込み部屋 |
貯蔵タンク
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濾過器
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仕込室外景です
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温度安定の拘りの製麹室 |
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貯水タンク
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千本櫻ツボミ&千本櫻 酎心蔵ジョカご利用ありがとうございます。
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柳田正さんです☆ |